暨南大学汪勇教授课题组蓝平副研究员和研究生杜木香共同在Journal of Agricultural and Food Chemistry（中科院JCR 1区，IF = 3.571）发表了研究成果，采用传统化学法和生物酶法对亚麻木酚素（SDG）进行结构修饰，并对SDG衍生物的抗氧化活性和细胞渗透性进行评估，探索了亚麻木酚素在不同的结构形态下的可利用度，为其在食品和制药行业中更好的应用提供了理论依据。发表文章题为“Structural Modifications of a Flaxseed Lignan in Pursuit of Higher Liposolubility: Evaluation of the Antioxidant and Permeability Properties of the Resulting Derivatives”, 由汪勇教授指导并为通讯作者。

研究背景：

亚麻籽具有多种医疗价值，近年来，亚麻籽作为保健食品的一种，已经受到人们的广泛关注。亚麻籽富含油脂、蛋白质、亚麻籽胶和亚麻木酚素，这些物质都具有众多的生理活性。其中的亚麻木酚素，已被证实具有多种生物活性，如抗癌、预防心血管疾病、延缓Ⅱ型糖尿病、预防骨质酥松等。然而，作为亚麻籽中最主要的木酚素，SDG由于其双糖苷的分子结构，致使其脂溶性差，限制了其在食品工业中作为抗氧化剂的应用。近年来，国内外关于亚麻木酚素的报道，主要在其提取和对动物、人体的身理和健康影响方面，但对于亚麻木酚素的结构改性方面尚未见报道。

研究方法：

该工作通过化学和酶促方法将纯化得到的SDG（>90%）与各种脂肪酸（含有8、10、12、14、16和18个碳）和乙酸进行酯化，以及将SDG采用生物酶法和化学酸水解法进行水解，从而获得具有更高亲脂性的SDG衍生物。所有SDG衍生物的结构都是通过¹H、¹³C、二维谱等核磁共振波谱（NMR）以及质谱分析等分析方法确定的。对SDG及得到的其所有衍生物通过DPPH，ABTS和ORAC分析方法评估了它们的抗氧化活性；并在单层肠Caco-2细胞存在下，通过测量其跨上皮电阻（TEER）来确定它们的通透性。

研究结果： 

测定结果表明，具有更高亲脂性的SDG衍生物中，部分衍生物保留了它们的抗氧化特性，并且能够渗透Caco-2细胞单层而对它们无毒。后者的观察结果也突出了部分SDG衍生物作为细胞通透性的安全增强剂的潜力。

研究结论：

这项研究确定了SDG的选择性结构修饰的方法，这些方法可用在食品、营养保健品和制药行业中，以提供潜在的实用性SDG衍生物。

研究工作受到国家重点研发计划重点专项、广东省科技计划项目和广州市科技计划项目的资助。

原文文献：

Lan Ping, Du Muxiang, Teng Yinglai, Banwell Martin G., Nie Hong, Reaney Martin J. T., Wang Yong.(2019).Structural Modifications of a Flaxseed Lignan in Pursuit of Higher Liposolubility: Evaluation of the Antioxidant and Permeability Properties of the Resulting Derivatives. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 67, 14152-14159.

作者简介：

蓝平，博士，副研究员，硕士生导师。主要研究方向为有机合成化学：包括天然产物全合成以及新型功能配料的研发与制备。目前主持科研项目包括国家自然科学基金青年项目1项，教育部海外名师项目1项，中央高校科研培育与创新基金1项，广州市企业横向项目3项。截止2019年9月，共发表SCI收录论文50篇，英文专著2篇，其中第一作者/通讯作者论文26篇，主要发表在Organic Letters, Journal of Organic Chemistry, Journal of Natural Products（天然产物全合成研究成果）和Journal of Colloid and Interface Science, Journal of Agricultural and Food Chemistry（功能配料研究成果）等专业TOP期刊上。

杜木香，硕士，毕业于暨南大学。研究生期间一直从事亚麻籽系列功能成分的研究。以共同第一作者在中国粮油学报和Journal of Agricultural and Food Chemistry各发表论文一篇。研究兴趣包括亚麻籽油、亚麻蛋白、亚麻籽胶和亚麻木酚素的提取和性质表征。硕士课题研究了亚麻木酚素（SDG）的分离纯化、酯化及产物结构鉴定及表征、去糖基化及产物结构表征，以及SDG衍生物的抗氧化和细胞膜通透性的性质研究等。