蔡子哲博士，副研究员/硕导 

为暨南大学食品科学与工程系副研究员。研究方向主要围绕油料生物炼制开展，具体为，以亚麻籽为主的油料特色脂质伴随物的分析测定、制备改性和变化规律及抗氧化机理研究，并结合我国特色（如：热榨、中式烹调），尝试阐述亚麻籽（油）热加工过程与氧化稳定性相关的机理。

2008.9-2012.6 暨南大学国际学院食品质量与安全（全英）

2012.9-2018.6 中山大学药学院生药学（硕博连读）

2016.8-2017.5 加拿大萨斯喀彻温大学农学院访问学者

2018.9-2020.12 暨南大学 理工学院 食品科学与工程系 博士后

2021.1-至今暨南大学理工学院食品科学与工程系 副研究员

代表性论著：

Liu, Xue, Zi-zhe Cai, Wan Jun Lee, Xuan-xuan Lu, Martin JT Reaney, Jian-ping Zhang, Ying Li, Ning Zhang, and Yong Wang. A practical and fast isolation of 12 cyclolinopeptides (linusorbs) from flaxseed oil via preparative HPLC with phenyl-hexyl column. Food Chemistry 351 (2021): 129318.

Cai, Zi-Zhe, Yong Wang, Ying-Lai Teng, Ka-Man Chong, Jia-Wei Wang, Jie-Wen Zhang, and De-Po Yang. A two-step biodiesel production process from waste cooking oil via recycling crude glycerol esterification catalyzed by alkali catalyst. Fuel Processing Technology 137 (2015): 186-193

Cai, Zizhe, Keyao Li, Wan Jun Lee, Martin TJ Reaney, Ning Zhang, and Yong Wang. Recent progress in the thermal treatment of oilseeds and oil oxidative stability: a review. Fundamental Research (2021).

Wu, Sheng-qing, Ting-ting Sun, Zi-zhe Cai, Juan Shen, Wen-zhe Yang, Zhi-min Zhao, and De-po Yang. Biolubricant base stock with improved low temperature performance: Ester complex production using housefly (Musca domestica L.) larval lipid. Renewable Energy 162 (2020): 1940-1951.

Cai, Zi-zhe, Hong-fei Wang, Wan-zhen Li, Wan Jun Lee, Wen Li, Ying Wang, and Yong Wang. Preparation of l-α-glyceryl phosphorylcholine by hydrolysis of soy lecithin using phospholipase A1 in a novel solvent-free water in oil system. LWT 129 (2020): 109562.

Zi-zhe, Cai, Yang De-po, Wu Sheng-qing, Wang Yong, Martin JT Reaney, Zhao Zhi-min, Zhu Long-ping et al. Conversion of poultry manure to biodiesel, a practical method of producing fatty acid methyl esters via housefly (Musca domestica L.) larval lipid. Fuel 210 (2017): 463-471.

Wu, Sheng-qing, Zi-zhe Cai, Yi Niu, Dong Zheng, Guo-rui He, Yong Wang, and De-po Yang. A renewable lipid source for biolubricant feedstock oil from housefly (Musca domestica) larva. Renewable Energy 113 (2017): 546-553.

Li, Hang, Zi-Zhe Cai, Long-Ping Zhu, Xin-Jun Xu, Shao-Rui Chen, De-Po Yang, and Zhi-Min Zhao. A new bibenzyl derivative with nuclear factor-kappaB inhibitory activity from Schefflera arboricola (Araliaceae). Natural Product Research29, no. 12 (2015): 1139-1144.

1. 国家自然科学基金，青年项目，“苦味环肽及其前体在亚麻籽油加工和贮存过程中变化规律及抑制机制研究”，主持，24w，在研

2. 广州市科技计划基础与基础研究，“基于串联色谱的亚麻籽油环肽非对映异构体的测定研究”，主持，5w，在研

3. 中国博士后科学基金会面上项目，“热榨亚麻籽油氧化过程中苦味环肽形成及抗氧化机理研究”，主持，8w，结题

1. 一种低环肽A含量的亚麻籽环肽混合物的制备方法，申请号：CN202110293927.9

2. 一种从亚麻籽粕饼制备高纯度亚麻籽环肽的方法，申请号：202210754726.9

3. 一种具有良好口感亚麻籽的烘焙方法，申请号：202201679706.X

食品工艺学导论（全英）；粮油食品加工与质量控制（全英）；畜产品加工（中文）

1. 2012年暨南大学优秀本科毕业生

2. 2011年广东省大学生生化技能大赛一等奖、最佳实验操作将

3. 2021年第三届瑞元杯油脂青年科技论坛一等奖

《中国油脂》第七届编委会青年编委