暨南大学理工学院汪勇教授课题组研究生梁珊在LWT-Food Science and Technology (中科院JCR1区（2020升级版），影响因子3.714)上发表了一篇关于乙醇辅助湿法筛分的亚麻籽壳仁分离技术的文章，并对所到的亚组分进行了组成成分鉴定。文章题目为“A wet-screening strategy for flaxseed dehulling and compositional quantification of the separated fractions”，由Martin J.T. Reaney教授和汪勇教授指导并为通讯作者。

研究背景：

亚麻籽是一种重要油料种籽，富含脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等宏量营养成分以及ω-3/6不饱和脂肪酸、木酚素、水溶性植物胶、多糖、环肽等功能因子，具有多种营养功能和保健功效。这些营养组分在亚麻籽不同部位的分布有所不同，其中亚麻籽壳（种皮）中含有丰富的可溶性植物胶、膳食纤维和木酚素，亚麻籽仁（子叶）中含有丰富的油脂和蛋白等。因此，实现亚麻籽壳、仁的高效分离，能够针对性地富集不同营养素，从而实现亚麻籽的高值化利用。然而，亚麻籽壳仁结合紧密、外壳坚硬、种籽颗粒扁小、油脂及胶含量高，导致传统机械法的脱壳效果一直不理想，在很大程度上制约了行业的发展。

研究方法：

亚麻籽经破碎后，采用乙醇脱脂处理，使亚麻籽油溶于乙醇中，亚麻籽壳、仁在乙醇体系中均匀地分散和分离，亚麻籽仁由于形成了细小的颗粒在过滤过程中随乙醇提取物被滤过，亚麻籽壳由于纤维含量高、韧性较大，破碎及脱脂后仍以较大颗粒形式存在，在过滤过程中被筛截留，从而有效分离了亚麻籽壳和亚麻籽仁，得到不含油脂的亚麻籽壳和亚麻籽仁，同时得到了富含ω-3不饱和脂肪酸的亚麻籽油。对分离得到的亚组分进行了基本营养成分的测定，明确了不同营养物质在亚麻籽不同组分的分布。

研究结果：

对于6种亚麻籽，亚麻籽壳得率为20.52-26.66%，亚麻籽仁得率为36.02-43.23%，亚麻籽油得率为29.82-32.00%，综合回收率为93.89-96.11%。营养组分鉴定结果表明，油脂、甾醇、蛋白、糖类（carbon）、环肽等营养成分在亚麻籽不同亚组分种含量差异较大，壳仁分离实现了不同营养物质的有效“富集”。其中亚麻籽壳中油脂含量低，胶质丰富，呈现出一定的流变黏度；亚麻籽仁中富含蛋白，可作为一种潜在的蛋白资源；亚麻籽油种富含植物甾醇和环肽等功能因子。

研究结论：

乙醇湿法过滤技术克服了亚麻籽因壳仁结合紧密、种籽颗粒扁小、油脂及胶质含量高而造成的脱壳困难，实现了亚麻籽壳仁的高效分离，分别得到了各富含不同营养元素的亚麻籽壳、亚麻籽仁和亚麻籽油，实现了不同营养物质的有效富集，为亚麻籽的高值化利用提供了理论和技术参考。

研究工作受到了国家重点研发计划、广东省科技厅、广东省自然科学基金和广州市科创委的资助。

原文文献：

Liang, S., Li, X.F., Cai, Z.Z., Zhang, N., Reaney, M. J., & Wang, Y. A wet-screening strategy for flaxseed dehulling and compositional quantification of the separated fractions. LWT - Food Science and Technology, 2020, 127: 109386

作者简介：

梁珊，男，硕士毕业于暨南大学理工学院，研究方向为功能性碳水化合物，尤其在植物多糖和功能性低聚糖方面有较多研究积累，另外还聚焦于亚麻籽深加工及高值化合利用方面的研究，在上述方向共发表论文8篇，其中SCI收录4篇（第一作者）。现于华南理工大学攻读博士学位，研究方向为应用生物催化，聚焦于有机-无机杂化耦合双效催化方面的研究，成果曾发表于Chem. Eng. J.、Coord. Chem. Rev. 等期刊。