近些年来生酮饮食被很多减肥人士大力推荐，不少商家也推出了生酮套餐，号称一天瘦一斤，而且能随便吃大鱼大肉，不少人也真的瘦了，确实很吸引人，这种饮食模式真的健康吗？今天带大家来了解一下生酮饮食。

 什么是生酮饮食/ 

“生酮饮食”（ketogenic-diet，KD）源于19世纪20年代，是一种由低碳水化合物、高脂肪结构组成的饮食。

这种饮食方式对于脂肪摄入量的要求非常高，而对碳水化合物的摄入量严格控制，也需要适量的蛋白质。生酮饮食通过模拟饥饿状态，降低碳水化合物摄入，使血糖来源减少，身体消耗完葡萄糖后，慢慢就会开始燃烧脂肪，给身体供能。

生酮饮食的种类及特点 

生酮饮食的临床功效/ 

由于酮体进入血液可产生抗惊厥作用，因此在上世纪20年代的美国，生酮饮食被用于治疗癫痫。到了20世纪末，生酮饮食被引入了糖尿病、帕金森综合征等疾病的治疗中。临床发现，生酮饮食对于神经系统具有保护作用。此外，生酮饮食目前也被用于减肥。

目前市场流行的“食物黑客”防弹咖啡减肥就是利用生酮饮食的原理。这种咖啡配方包括清咖啡、无盐草饲黄油及包含中链甘油三酸酯油的MCT油或有机椰子油，作为一种无糖抗饿、减脂供能的营养饮品，代表了低碳水的饮食方式。

生酮饮食的安全性/ 

生酮饮食并非完全安全，当进行生酮饮食减肥时，碳水化合物摄入极低，容易出现头晕、眼前发黑、出冷汗、乏力等“低血糖反应”。严重时甚至会使脑细胞受损。体内蓄积大量酮体时，有可能陷入酮血症或酮尿症。此时血液有酸化现象，轻者出现恶心、呕吐等症状，重者发生脱水与休克。饮食结构越接近严格的生酮饮食，以上这些风险发生的可能性会越高。

因此，像生酮饮食这样极端的饮食结构存在较大的健康风险，除临床特殊疾病辅助治疗外并不建议广泛使用。

小结/ 

生酮饮食是一个临床治疗手段，有明确的适应症和禁忌症，如果一味追求身材纤瘦，而不懂生酮饮食的原理、膳食结构上要注意的事项，不仅不利于达到治疗效果，还会损害身体健康。碳水给人带来的快乐是无法替代的，能坚持不吃碳水的人少之又少，且因生酮饮食的膳食结构以油脂为主，长期下来对经济状况也有一定的要求，所以，想要靠此方法减肥的人还是要三思而后行哦！

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稿件来源：油料生物炼制与营养创新团队

撰稿：李国艳 硕士研究生

编辑：刘颖尉 硕士研究生

校稿：张宁教授  仇超颖副研究员

图源 /  网络