序号

项目名称

项目分类

负责人

起始年度

甘油二酯调控脂肪球部分聚结及晶膜互作对常温搅打奶油稳定及打发特性机制研究

亚麻籽环肽靶向Wnt/β-Catenin信号通路促进成骨分化作用机制研究

亚麻籽环肽环化酶的发现、鉴定与催化

机制研究

亚麻籽油苦味环肽非对映异构体的形成及苦味抑制机制研究

Sn-1,3位特异性脂肪酶催化酯交换过程酯交换率和酰基迁移规律研究

青年项目

张震

2022

基于大豆11S球蛋白单凝聚构建油脂微胶囊的界面润湿性质调控机制研究

青年项目

陈楠楠

2022

8

基于以天然油脂为溶剂绿色萃取天然抗氧化物的新型油脂体系构建及其抗氧化机制研究

面上项目

李颖

2021

9

热榨亚麻籽油氧化稳定性物质基础及机理研究

重点国际（地区）合作研究项目

汪勇

2020

10

苦味环肽及其前体在亚麻籽油加工和贮存过程中变化规律及抑 制机制研究

青年项目

蔡子哲

2020

11

蛋白乳液-阴离子多糖凝胶微球界面蛋白结构变化与体系稳定性机制研究

青年项目

马达

2020

12

基于表面活性甘油二酯固体脂质纳米粒高效递送的构建及其在亚麻籽木酚素中的应用

青年项目

滕英来

2018

13

植物油萃取食源性香料中不同极性抗氧化物及其溶解机理研究

青年项目

李颖

2018

14

基于甘油二酯表面活性固体脂肪纳米粒构建及其皮克林稳定脂肪晶体乳状液研究

面上项目

汪勇

2017

15

蛋白-多酚复合物界面层及多糖网络结构对油凝胶稳定性影响机理研究

青年项目

仇超颖

2017

16

基于甘油二酯的塑性脂肪及其油包水型乳化体系结晶特性和晶体网络结构研究

面上项目

汪勇

2014

17

鼓泡式无溶剂反应体系酶催化甘油解反应机理及产物控制规律研究

青年项目

汪勇

2011

序号

项目名称

项目分类

负责人

起始年度

1

基于环肽和木酚素产品的亚麻籽粕高质化关键技术及其功效评价

国家重点研发计划项目-政府间国际科技创新合作重点专项

张宁

2019

2

特色小品种油料适温制油适度精炼和副产物高值加工关键技术研发与示范

国家重点研发计划任务（子课题）

汪勇

2018

3

典型高含油食品加工过程对酯质营养品质、健康功能及代谢的影响

国家重点研发计划任务（子课题）

汪勇

2017