油料生物炼制与营养创新团队隶属于生命科学技术学院食品科学与工程系，团队由汪勇教授担任负责人，以暨南大学食品学科以及广东省工程中心、省产业技术创新联盟和省国际联合研究中心等平台为主要依托，致力于食品油脂生物加工、食品专用油脂、副产物绿色萃取与高值化加工、食品乳液与递送体系等方面的基础研究、技术开发和成果转化工作。团队现固定成员12人（正高2人，副高7人，博士后1人，研究助理2人），校内外合作成员5人，大多有海外留学或访学背景，在读研究生54人，其中博士研究生10人。团队成员学科涵盖：食品加工、脂质科学、生物炼制、食品生物技术、食品胶体、天然产物绿色萃取技术和生物医学工程等多个学科领域。2018 年创新团队入选了中国粮油学会油脂分会成立三十年来五个全国优秀油脂科研团队，科研实力得到国内外同行公认。

创新团队拥有高素质的人才队伍和先进的科研平台，长期以来，团队发扬艰苦奋斗、求实创新的科研精神，在食品科学尤其是油脂领域取得了优异的成绩。2014年，和加拿大萨斯喀切温大学成立了“油料生物炼制与营养”联合实验室（GUSTO）， 2018年和马来西亚博特拉大学建立“油脂加工与安全”国际联合实验室（POPS），基于两个联合实验室至今已发表论文157篇。2019年获批广东省油料生物炼制与营养安全国际联合研究中心（广东省国际科技合作基地）。近五年，创新团队与美国、加拿大、澳大利亚和马来西亚等多个世界高水平团队建立了良好的合作机制。邀请20余名外国专家教授多次来中国做学术交流及访问。20余名硕士研究生获学校资助，出国短期联合培养。

创新团队自2014年成立以来，已发表核心期刊论文200余篇，其中SCI论文160余篇，最高影响因子19.503；参与出版英文专著5部，主编中文专著2部和科普书籍1部；申请发明专利40余项，其中PCT国际专利6项，授权发明专利25余项，授权美国专利2项。

团队成员共获批国家基金12项，其中1项重点国际(地区)合作研究项目；主持国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项1项；主持博士后创新人才支持计划1项，参与“十三五”科技支撑计划2项；主持获批广东省重点领域研发计划项目1项，及省级项目10余项，市级项目3项等，合计科研经费超4000万元。1项成果鉴定为国际领先水平，获得国家科学技术奖进步奖二等奖，广东省科技进步奖一等奖，广东省科学技术奖二等奖，教育部科学研究优秀成果技术进步奖二等奖，中国粮油学会科学技术奖一等奖，中国轻工联合会科技进步一等奖，中国食品科学技术学会技术发明奖二等奖各1项。